Millésime 1995 Grande Champagne Cognac Delamain édition limitée

Notes de dégustation de Charles BRAASTAD, Maître de chai :

Nez : notes de figue, de coing et délicate fleur de tilleul, avec des notes de chocolat et de cuir souple.

Palais : notes de cerise très mûre relevée d'une légère fraîcheur mentholée, de chocolat et d'une pointe de poivre blanc.

Style : rond, merveilleusement structuré et élégant.

Terroir : Situé sur une faille géologique, au point culminant du hameau, le vignoble bénéficie de conditions exceptionnelles, avec des racines particulièrement longues allant au plus profond du sous-sol calcaire pour obtenir les nutriments essentiels à son développement.

Le soleil a brillé intensément en 1995, les vignes ont profité d'un printemps particulièrement chaud. La chaleur s'est maintenue tout au long de l'été, accompagnée de précipitations suffisantes pour nourrir des raisins concentrés. Cette excellente récolte a permis de produire un vin d'une grande acidité, donnant ainsi une eau-de-vie au potentiel de vieillissement remarquable.

Vieillissement : vieilli dans de vieux fûts de chêne, limitant l'influence des tanins, le millésime 1995 a passé ses 20 premières années dans un chai millésimé à Ambleville, sous clé et sous l'oeil attentif du vigneron.

Sélectionné en 2015, il a ensuite été transféré dans le chai millésimé de la Maison Delamain à Jarnac, à quelques mètres de la Charente. Il y a poursuivi son évolution, profitant d'un niveau d'humidité naturel optimal et d'un faible taux d'évaporation, favorisant la concentration de ses arômes.

Couleur naturelle, sans sucre ajouté.