Ancestral 25.1 Grande Champagne Cognac Delamain édition limitée

Notes de dégustation de Charles BRAASTAD, Maître de chai :

Nez : Des arômes gourmands de fruits confits et de pruneau s'ouvrent au nez, enrichis par des touches de cacao, de toffee et une légère pointe d'épices.

Palais : une belle continuité aromatique avec des notes de tabac, cuir et bois de chêne, rehaussées par la fraîcheur des zestes d'agrumes et une touche subtile de noix.

Style : Une richesse et une complexité qui se dévoilent progressivement, une finesse typique des vieilles eaux-de-vie de Grande Champagne.

Vieillissement : ce fût Ancestral 25.1 était placé dans le Grand Chai, le premier chai de la Maison Delamain datant du XVIIIème siècle. Un lieu vivant et vibrant, exposé au sud, où les variations de température marquées au fil des saisons jouent un rôle essentiel dans l'évolution des fûts qui y reposent en silence pendant des décennies.

Situé près d'une fenêtre et face à l'escalier menant au chai semi-enterré, il a bénéficié d'un courant d'air constant et d'une humidité baignée de lumière. Ces conditions ont influencé l'évaporation, façonnant ainsi l'intensité et la complexité caractéristiques de ses arômes.

Après des décennies de part des anges, où le volume, la couleur et la puissance se façonnent uniquement sous l'effet du temps, ce Rare Cask (fût rare) donne naissance à seulement 190 bouteilles d'Ancestral 25.1.

Couleur naturelle, sans sucre ajouté.