Le Cognac de Chantal L.99 Grande Champagne Trésors de famille Jean-Luc Pasquet série limitée

Notes de dégustation :

Robe : Légèrement ambrée.

Nez : Complexe aux notes fruitées et florales et épicées, d'agrumes, de zeste d'orange et de mandarine, d'iris et de rose, de vanille, de crème anglaise, de brioche, de fruits exotiques.

Bouche : Equilibrée, intense et riche, aux notes d'abricot sec, de mangue, de cake à la banane.

Finale : Très longue et exotique.

Cépage : Ugni blanc.

Chantal Hillairet est issue d’une vieille famille viticole implantée depuis au moins quatre ou cinq générations à Éraville, en Grande Champagne. Née sur la ferme où elle vit encore aujourd’hui, elle a grandi au cœur des vignes, perpétuant un héritage familial profondément enraciné dans ce terroir d’exception.

Avec son ancien mari, Chantal a développé son vignoble de quelques hectares seulement à un domaine de 28 hectares. Visionnaire et attachée à une viticulture respectueuse, elle a été l’une des premières, aux côtés de Jean-Luc Pasquet, à convertir son vignoble à l’agriculture biologique dès le milieu des années 1990. À une époque où peu osaient franchir ce pas, elle a fait preuve d’audace et de conviction, ouvrant la voie à une viticulture durable et engagée.

Si elle n’a jamais distillé elle-même, c’est la famille Pasquet qui a pris soin de transformer ses précieuses récoltes en eaux-de-vie. Ce cognac, issu de la récolte 1999, a ainsi été distillé par Jean-Luc Pasquet, poursuivant le lien fort entre leurs deux familles. Aujourd’hui encore, cette collaboration perdure, puisque nous continuons à distiller une partie de sa production.

Au-delà de son engagement pour la vigne, Chantal a consacré une grande partie de sa vie à sa commune. D’abord secrétaire de mairie à Éraville pendant une vingtaine d’années, elle a ensuite été élue maire, exerçant deux mandats avec passion et dévouement. Son action a profondément marqué la commune : rénovation de la salle des fêtes, amélioration des infrastructures, développement local… Son implication sans faille a laissé une empreinte durable sur Éraville et ses habitants.