Le vignoble Les Hauts de Talmont se situe en Charente-maritime, à 15 kilomètres au sud de Royan, sur la commune de Talmont-sur-Gironde, l’un des 154 plus beaux villages de France.
Le site est unique. Du haut de sa falaise de craie blanche bordée de carrelets, le vignoble domine les eaux limoneuses de l’estuaire de la Gironde et la sublime église Sainte-Radegonde, chef-d’œuvre de l’art roman saintongeais.
En face, de l’autre côté du fleuve, c’est le début du Médoc avec ses domaines viticoles renommés; sur la même rive plus au sud, à une trentaine de kilomètres, les vignobles des Côtes de Blaye et à l’Est ceux du Cognaçais. Un environnement viticole divers et prestigieux.

Les terres sont argilo-calcaires, avec notamment une veine de calcaire campanien supérieur, soit la dernière période de l’ère secondaire (moins 70 à moins 65 millions d’années), celle de la disparition des dinosaures et des ammonites. La présence de ce calcaire permet de retenir l’excès d’eau des précipitations et de la restituer à la vigne en période de fortes chaleurs.

De type océanique tempéré, le climat local se caractérise par des hiver doux avec des gelées peu fréquentes, des été secs et ensoleillés tempérés par la brise marine. Les brumes sont rares, les précipitations faibles (660 mm), inférieures à celles de Bordeaux et l’ensoleillement exceptionnel (2250 heures par an), le meilleur du littoral atlantique. Des conditions idéales pour la vigne.

Originaire du Sud-Ouest, sans doute issu d’un croisement entre le chenin blanc et le gouais, c’est l’un des plus vieux cépages charentais. Autrefois utilisé à l’élaboration de vins de distillation pour produire du Cognac, il s’est vu marginalisé après la crise du phylloxéra. Remplacé par l’Ugni blanc, il a commencé une nouvelle carrière à l’étranger où il connaît un développement croissant : deuxième cépage blanc en Californie après le chardonnay, deuxième après le chenin en Afrique du Sud, on le trouve aussi en Australie. D’où notre envie de le faire redécouvrir dans son pays d’origine.
Résistant et productif, il donne des vins blancs secs, fins et fruités, aux arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) et de fruits exotiques.